Otra de las conservas que no fallan cada año en casa es el dulce de membrillo. A mi no es que me chifle pero a mi marido le encanta así que preparo unos cuantos kilos para él, para la familia y el vecino. Y es que nuestros membrillos aún son jovencitos, pero él me trae cada año los suyos, ya que no sabe prepararlo, y también vamos a coger los de un par de árboles que hay abandonados aquí cerca.
INGREDIENTES
- 1 kg de membrillos
- 500-700gr de azúcar
- Jugo de 1 limón
- Medio vaso de agua
PASO A PASO
He visto recetas que primero hierven los membrillos, luego los pelan, los vuelven a cocinar,… me parece una pérdida de tiempo y nutrientes, así que yo lo hago todo de una vez, como una mermelada.
- Lo primero es pelar y trocear el membrillo. Como son un poco rugosos, si no puedes hacerlo de una vez entero como una manzana, lo mas fácil es cortarlo en cuatro cuartos y entonces pelar los cuartos. Una vez pelado, lo troceamos. Cuanto más pequeño, mas rápido se hará.
- Una vez troceado, lo pesamos para calcular la cantidad de azúcar necesaria. La proporción es de 500-700gr de azúcar por cada kg de membrillo, según la cantidad quedará dulce o carne de membrillo (es decir, textura de mermelada o sólido tipo gelatina)
- Lo ponemos en la olla, añadimos el azúcar y el limón y lo dejamos un rato. Media hora, una hora,… según el tiempo que tengas. Lo hago así porque entonces empieza a soltar su jugo y me gusta mas como se cocina.
- Pasado ese rato, si está muy espeso, añadimos el medio vasito de agua.
- Encendemos el fuego medio/bajo y vamos removiendo, con cuidado porque se puede pegar y las burbujas si hierbe pueden salpicar y quemarte. Tarda una media hora en estar listo.
- Cuando tenga ya una buena consistencia, el membrillo se deshaga y veas que ha espesado, apaga el fuego y retira.
- Pasado un ratito para que no esté tan caliente, tritúralo para mejorar la consistencia y ponlo en un recipiente de barro o cristal. Si es tipo mermelada y quieres conservarlo mas tiempo, envasa en botes estériles y haz el vacío. Guárdalo en la nevera.
